La superficie viticole cultivée est de 29 000 hectares en Tunisie, en comparaison l'Autriche a une extension viticole deux fois plus grande, en France on atteint les 935 000 hectares.
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Le nom Domaine Atlas décrit tout ce qui doit être dit. Ce domaine viticole est situe à 10 Km de la mer, au milieu du Cap Bon, dans le prolongement de l'Atlas. De vieux ceps de vigne et une culture écologique de longue date vont aujourd'hui de pair avec une technique moderne de caviste et produisent ces vins fruités d'un rouge profond.
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L'interruption estivale de l'utilisation de pesticides due au retour annuel du sirocco est un phénomène unique sur la presqu'île de Cap Bon.
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La force des mois d'été est constituée d'une part par le jeu d'acidité exceptionnelle des tannins et d'autre part par les taux d'anthocyan qui sont seulement plus élevés dans cette zone climatique chaude.
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La substance colorante anthocyan influence positivement le métabolisme humain, cette association est également considérée comme extrêmement favorable à l'estomac.
Les principaux cépages sont le Carignan, Mauvedre, le Cabernet Sauvignon et Syrah
Leur fraîcheur, leur caractère exotique et leur extravagance ne peuvent être comparés à d'autres vins.
75% de la surface du Domaine Atlas est consacrée à la viticulture ; dans les zones plus exposées mûrissent des olives, des pêches et des grenades.
Climat : semi-aride avec un hiver doux
Précipitations : les précipitations annuelles moyennes sont de 450 mm.
La répartition annuelle sur les saisons est la suivante :
| Printemps: |
20 % |
| Eté: |
8% |
| Automne: |
31 % |
| Hiver: |
41% |
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S
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O
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N
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D
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J
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F
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M
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A
|
M
|
J
|
J
|
A
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Total
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Mittl. Temp.
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24,2
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19,3
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15,6
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12,1
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10
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11,1
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13,4
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15,6
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18,2
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23,4
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26,3
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26,9
|
18,1
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Max. Temp.
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29,2
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22,8
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19,4
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15,6
|
13,2
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14,9
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17,5
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19,6
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22,5
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28,4
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32,2
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32,5
|
22,5
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Min. Temp.
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19,3
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15,2
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11,4
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8,6
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6,7
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7,2
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8,8
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11,3
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13,7
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18,2
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20,6
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21,2
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13,5
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Si l'on observe les données du temps, on constate immédiatement que les précipitations sont relativement limitées. Or, dans sa phase de croissance chaque plante a besoin d'eau et de lumière. C'est pourquoi une irrigation complémentaire est uniquement utilisée pour la production de raisins de table laquelle est destinée à la consommation (13 hectares), Nos raisins de marque " Vin de Soleil " bénéficient de l'humidification nocturne due à la mer. Les rendements maxima sont par conséquent uniquement de 5500 kg de raisins par hectare. La quantité n'est pas notre préoccupation principale mais bien plus un vin rouge profond de haut de gamme.
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Certification ISO:
Pourquoi une certification ISO dans un domaine viticole ?
Nous voulons être en mesure de proposer à nos consommateurs une excellente qualité d'année en année, mais celle-ci n'est garantie que par le recours à un know-how international combiné à une qualité exceptionnelle du vignoble. Le Domaine Atlas garantit cette qualité de vin et s'engage à effectuer des audits annuels internes et externes. Grâce à ces outils de contrôle nous sommes en mesure de toujours mieux cibler nos efforts pour améliorer la qualité de nos produits.
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